lundi 10 décembre 2012

Bien réussir des fritures de légumes

Pour bien réussir vos diverses fritures de légumes, deux règles s'imposent: bien respecter
  1. Les temps de cuisson, 
  2. La température de votre huile de friture (de 180°c à 190°C).


Voici un tableau récapitulatif qui pourra vous aider:




LÉGUMES


TEMPS DE FRITURE

Artichauts (farinés)

5 à 7 minutes

Asperges (en beignets)

3 à 4 minutes

Brocolis (en beignets)

3 à 4 minutes

Choux-Fleur (en beignets)

3 à 4 minutes

Oignons en rondelles (farinés ou en beignets)

2 à 3 minutes

Poivrons (en beignets)

3 à 4 minutes

Pommes de Terre (en chips)

2 minutes

Courgettes en rondelles (en beignets)

2 à 3 minutes

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire